پنیر دشت مغان

 پنیر دشت مغان چیست ؟برای شناخت بهتر این نوع پنیر باید در ابتدا دشت مغان را بهتر بشناسیم .

دشت مغان جلگه ای بسیار وسیع است. در ساحل جنوبی رود ارس تا غرب دریای خزر که قسمت بیشتر آن در 

جمهوری آذربایجان واقع شده است. و بخشی نیز در  استان اردبیل.

پنیر مغان به سبک لیقوان از شیر مخلوط تولید میشود

به علت آب و هوای مناسب و نزدیکی به رود ارس. و بهره مندی از خاک جلگه ای صنعت دامداری و کشاورزی در منطقه مغان رونق فراوان داشته.

نام تجاری پنیر دشت مغان

دشت مغان از دیرباز نقش بسیار مهمی در تامین شیر گوسفندی برای تولید کننده های پنیر داشته.

اما اهالی دشت مغان فقط تولید کننده شیر هستند.

و در زمینه تولید پنیر گوسفندی یا بازاریابی و فروش و برند سازی برای محصول پنیر گوسفندی فعالیتی نداشته اند.

و شیر تولید شده در دشت مغان به سبک لیقوان و توسط شیرپز های لیقوانی تبدیل به پنیر میشود.

تفاوت پنیر لیقوان اصل و پنیر دشت مغان

برای مقایسه پنیر  لیقوان و مغان نگاهی بیندازیم به قیمت شیر گوسفندی در دشت مغان و لیقوان(منطقه سهند).

قیمت شیر به صورت سال شیری محاسبه میشود.در سال شیری ۱۴۰۱-۱۴۰۲ یعنی از برج ۸ سال۱۴۰۱ تا برج چهار سال ۱۴۰۲٫

یعنی از زمان شروع شیر دهی کوسفندان تا پایان دوره شیر دهی.

قیمت هر لیتر شیر گوسفندی در منطقه لیقوان ۴۲۵۰۰۰ریال. و برای منطقه مغان در همین زمان ۳۲۰۰۰۰ریال بوده.

این تفاوت  قیمت در دو منطقه برای یک نوع شیر حکایت از تفاوت کیفیت شیر دارد.

نژاد گوسفند در منطقه لیقوان اکثرا از نوع افشار و قزل است.اما در دشت مغان بیشتر نژاد مغانی(زرد) پرورش میدهند.

بعد از تفاوت کیفیت شیر میرسیم به بحث آب و هوایی.

دشت مغان اکثرا هوایی گرم دارد و لیقوان همیشه سرد یا خنک است در هوای خنک شیر سرد تر و سالم تر به کارگاه میرسد و پنیر بهتری حاصل میشود.

در مورد ترکیب شیر گوسفندی هم باید گفت که پنیر منطقه لیقوان از شیر خالص گوسفندی تهیه میشود اما اکثرا پنیر دیگر مناطق مخلوط گاوی و کوسفندی است. به طوری که امروزیعنی هفدهم اسفند ۱۴۰۱ قیمت یک حلب پنیر گوسفندی اصل لیقوان برند فاخر سه میلیون و دویست هزار تومان است و برای مغان برند صدرا یک میلیون و هفتصد هزار تومان است.