تهیه پنیر گوسفندی لیقوان

نحوه تهیه پنیر گوسفندی

ظرف مناسب پنیر تولید شده در منزل

ظرف حلبی مخصوص پنیر بسیار ایزوله و محکم

 پنیر گوسفندی لیقوان

 پنیر لیقوان از پنیرهای سنتی و پر طرفدار است که از شیر تازه گو سفند تولید میشود.

یکی از معروف‌ترین انواع پنیر، پنیر لیقوان است.

که احتمالا نام  آن را زیاد شنیده‌اید؛ این پنیر از شیر  گوسفندی تولید میشود.اما میتوان از شیر گاو هم پنیری شبیه به پنیر لیقوان تهیه کرد.

مراحل تولید پنیر لیقوان خانگی:

 

مرحله اول

برای تهیه یک پنیر خانگی خوشمزه ابتدا باید بدانیدپنیر چیست. و چطور تهیه می‌شود. پنیرها انواع مختلف و متنوعی دارند که یه برخی از آن‌ها در خانه امکان‌پذیر است و شما می‌توانید با کمی صبر، حوصله و دقت پنیر مورد نظرتان را در خانه آماده کنید.

برای آماده کردن پنیر خانگی تبریز  یا همان پنیر لیقوان ابتدا بایدشیر پر چرب را درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. تا دمای آن به ۷۵ درجه سانتیگراد برسد، سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید و۱۵ دقیقه صبر کنید.

مرحله دوم

پس از ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بودن، شیر را از روی شعله گاز بردارید و صبر کنید تا دمای آن به ۳۵ درجه سانتیگراد کاهش پیدا کند و  آرام آرام خنک شود.

مرحله سوم

برای هر ده لیتر شیر گاو با حرارت ۳۵ ئدرجه نیم گرم مایه پنیر قارچی بزنید و یک ساعت صبر کنید تا شیر تبدیل به دلمه بشود.

مرحله جهارم

دلمه را روی یک پارچه سفید بریزید .و یک وزنه روی آن بگذارید تا آبش گرفته شود. سپس قالب قالب بریده و داخل حلب بچینید و شور آب اضافه کنید و درحلب را پرس کنید. و در جای خشک و خنک به مدت دو ماه نگه داری کنید.

شرایط ظرف پنیر:

حلب پنیر باید دربی محکم داشته باشد. و کاملا ایزوله و محکم بوده تا هم هوا وارد حلب نشود و هم گاز تولید شده داخل حلب را در خود نگه دارد.

شرایط تخمییر پنیر:
پنیر یک ماده تخمییری است. همان گونه که طعم ترشی را با طعم کلم تازه نمیتوان مقایسه کرد.طعم و خواص پنیر را هم نمیتوان با شیر مقایسه کرد.و اگر دوره تخمییر پنیر تمام نشده باشد یعنی هنوز قابل مصرف نیست.پنیر را بعد از تولید حداقل به مدت سه ماه در دمای ۸-۱۰ درجه نگهداری کنبید تا به مرحله رسش برسد.
0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *