پنیر لیقوان، طعم بینظیر از دامنههای سهند
آیا به دنبال یک پنیر خوشمزه و باکیفیت هستید؟ پنیر لیقوان، یکی از مشهورترین پنیرهای ایران، با طعم بینظیر و بافت منحصربهفرد خود میتواند انتخابی عالی برای شما باشد. این پنیر گوسفندی نیمهمرطوب و پرچرب، از شیر خالص گوسفندان منطقه لیقوان در دامنههای کوه سهند تهیه میشود. در ادامه به بررسی ویژگیهای این پنیر اصیل و محبوب میپردازیم.
پنیر لیقوان چیست؟
پنیر لیقوان یک پنیر سنتی ایرانی است که از شیر خالص گوسفند تهیه میشود. اگرچه پنیرهای گوسفندی دیگری نیز در ایران تولید میشوند، اما پنیر لیقوان به دلیل طعم و بافت خاص خود، شهرت و محبوبیت بیشتری دارد. در حال حاضر، پنیر لیقوان به عنوان یکی از معدود پنیرهایی که به صورت سنتی و با استفاده از شیر خالص گوسفند تولید میشود، شناخته میشود. سایر پنیرهای گوسفندی اغلب در مقیاس خانگی تولید میشوند و به دلیل صرفه اقتصادی پایین، تولید کارگاهی و کارخانهای آنها رایج نیست.
طعم پنیر لیقوان
پنیر لیقوان طعمی منحصربهفرد، ترد و کمی ترش دارد. به دلیل نگهداری در شورآب، کمی شور است که به طعم آن لذت بیشتری میبخشد.
ویژگیهای ظاهری پنیر لیقوان
این پنیر رنگ سفید و قالبی محکم دارد. بافت آن به گونهای است که اگر کمی از آن را روی پوست بمالید، مانند کرم جذب پوست میشود. همچنین دارای حفرههایی است که اندازه و تعداد آنها بسته به کیفیت شیر متفاوت است. پنیر لیقوانی که از شیر باکیفیتتری تولید شده باشد، معمولا حفرههای کم و بزرگی (به اندازه یک سوم نخود) دارد و خوشمزهتر است.
نگهداری پنیر لیقوان
پس از تولید، پنیر لیقوان در حلبهای بهداشتی مخصوص چیده شده و درب آن با دستگاه پرس میشود تا در محیط ایزوله حلب، فرآیند تخمیر پنیر کامل شود. پنیر لیقوان پس از سه ماه قابل مصرف است. برای بهبود طعم و کیفیت آن، پنیر به مدت دو ماه در زاغههای مخصوص نگهداری شده و سپس به سردخانه منتقل میشود.
انواع پنیر لیقوان
-
پنیر اصل لیقوان (سوپر لیقوان): این پنیر از شیر خالص گوسفندان منطقه لیقوان در اطراف کوه سهند تهیه میشود. چراگاههای طبیعی و آب گوارای روستای لیقوان که از چشمههای کوه سهند سرچشمه میگیرد، در طعم بینظیر و ترد این پنیر نقش اساسی دارند.
-
پنیر معمولی لیقوان: این نوع پنیر از شیر گوسفندان روستاهای اطراف تبریز تولید میشود. گاهی برای بهرهمندی از آب و هوای مناسب لیقوان، شیر به این منطقه آورده شده و فراوری میشود. کیفیت این پنیر متغیر است و بسته به کیفیت شیر و شرایط آب و هوایی میتواند به پنیر اصل لیقوان نزدیک باشد یا کیفیت پایینتری داشته باشد.
-
پنیر مغان: اغلب پنیر مغان، پنیر گوسفندی نیست و حاوی مقداری شیر گاو است. البته پنیر خالص گوسفندی هم در مغان تولید میشود. با توجه به حجم بالای تولید پنیر در دشت مغان، انواع پنیر گاوی، گاوی-گوسفندی و سایر پنیرها با نام پنیر مغان به فروش میرسند. این پنیر قیمت مناسبتری نسبت به پنیر لیقوان دارد.
با توجه به توضیحات فوق، پنیر لیقوان اصل با طعم و بافت بینظیر خود، یک انتخاب عالی برای علاقهمندان به پنیر است. در هنگام خرید پنیر لیقوان به نوع و کیفیت آن توجه کنید تا از طعم واقعی این پنیر لذت ببرید. اگر به دنبال تجربهی یک طعم اصیل و فراموشنشدنی هستید، پنیر لیقوان را امتحان کنید.