ماندگاری پنیر لیقوان و پنیر کهنه

ماندگاری پنیر لیقوان چقدر

یکی از سوالات متدوالی که مصرف کنندگان گاها خریداران و حتی عمده فروش ها از ما میپرسند این است که تا چه مدت میتوانیم این پنیر را نگه داریم.

و مانگاری پنیر چقدر است. برای پاسخ به این سوال اگر فرض کنیم همه پنیر را در بهترین شرایط نکه میدارند باید بپرسیم که پنیر را برای چه میخواهید. 

اگر برای عمده فروش میخواهید حداکثر ۶ ماه فغرصت دارید.

اگر برای پخش پنیر میخواهید حداکثر یک سال فرصت دارید.

و اگر برای مصرف خانگی میخواهید حداکثر دو سال وقت دارید. اما اگر میخواهید بهترین نوع پنیر را تست کنید باید ۵ سال در محیط ایزوله نگهدارید. اما اگر بخواهید کهنه ترین پنیر ممکن را مصرف کنید پنیری که دو سال متوالی در جشنواری پنیر های تورک مقام اول را دارد را داشته باشید باید حداقل ۷ سال صبر کنید. 

 

چه پنیری را میتوان کهنه کرد

 

 

هر پنیری طبعا قابلیت ۷ ساله شدن را ندارد.

خیلی از پنیر ها ۶ ماه نگذشته شروع به تلخ شدن میکنند.اگر میخواهید پنیری بخرید و بگذارید کهنه شود باید ذر اردیبهشت ماه از تولیدی های لیقوان پنیر حلب روز سفارش دهید. بهترین کیفیت شیر در اردیبهشت ماه است. و پنیری تولید میشود که ماندگاری بالایی دارد اما توصیه میکنم ریسک ۷ ساله شدن را قبول نکنید و در سال دوم پنیرتون رو مصرف کنید. بعد از خرید پنیر حلبی ۵ کیلویی ان را قیر اندود کنید و داخل زمین خاکش کنید همین. دو سال بعد بیرون بیاورید قیر ها را با محلول بشویید و حلب را خشک کنید و باز کنید. شما الان صاحب بهترین و خوش طعم ترین پنیر لیقوان هستید.

البته در  کارخانه ها این کار انجام نمیشود و داخل سردخانه نگهداری میشود البته در سالن مخصوص و بدون رطوبت چون ئر حجم وسیع نمیتوان حلب ها را قیر اندود کرد 

 

ماندگاری پنیر لیقوان

پنیر گوسفندی هر چقدر کهنه تر بهتر

طبع گرم پنیر لیقوان

طبع گرم پنیر لیقوان

قبل از مصرف پنیر لیقوان باید بدانیم که پنیر لیقوان دارای طبع گرم است در ابتدا نگاهی به طبع پنیر لیقوان بیبندازیم.

در حالت کلی شیر گاو و بز داری طبغ سرد شیر گاومیش و شتر و گوسفند دارای طبیعت گرم هستند.

میتوان گفت هر چقدر چربی شیر بیشتر باشد طبغ ان گرم تر است. متاسفانه در سال های اخیر به علت اقتصادی نبودن و عدم سازگاری با محیط تولید شیر گاومیش و شتر بسیار کم شده.

اما شیر گوسفندی با تناژ های بالا تولید میشود. و تنها محصول لبنی با طبیعت گرم (محصول در دسترس)همین محصولات لبنی تهبه شده از شیر گوسفند است. 

همه محصولات لبنی تولید شده از شیر گوسفند گرم مزاج نیستند

امروز به علت مشکلات فراوان در مسیر تولیدپنیر لیقوان بیشتر شیر گوسفندی تبدیل به ماست میشود. اما ماست گوسفندی هم سرد مزاج است پنیر لیقوان تازه هم سرد مزاج است.

و برای افرادی که بیماری های استخوانی پارکینسون روماتیسم دارند توصیه نمیشوند. این عزیزان باید پنیر لیقوان گوسفندی کهنه تهیه کنند 

تا هم کلاسیم بدنشون تامیین بشه و هم بر سردی بدن غلبه کنند 

شناخت پنیر کهنه گوسفندی 

پنیر گوسفندی کهنه دارای ح

طبع گرم پنیر لیقوان شناخت پنیر لیقوان

پنیر لیقوان دارای طبع گرم است

الت خرد شوندگی رنگ سفید چربی بالا طعم بسیار خوش است. و در مجاورت هوا پس از چند ساعت تغییر رنگ میدهد و به زردی میزند. 

(پنیر لیقوان ذاتا سفید است اما اگر چند ساعت بیرون از شوراب بمونه کمی ب زردی میزنه)

 افرادی که تمایل به اضافه کردن وزن دارند نباید از پنیر لیقوان کهنه گوسفندی استفاده کنند .چون حالت سیری کاذب به ادم دست میدهد و علی رغم چربی بالا بسیار لاغر کننده است.

شوراب پنیر لیقوان

شوراب پنیر لیقوان دارای رنگ متمایل به سبز گاها شیری رنگ و سفید است. شوراب پنیر را دور نریزید (همان ابی که داخل حلب های پنیر است و پنیر راداخل همان اب نگه میدارند)

برای مصارف پوستی بسیار مفید است ان را با کرم دولامر مخلوط کنید و استفاده کنید(در تولید کرم دولامر از آب پنیر لیقوان-اشتباه نکنید از شوراب نه از آب پنیر گوسفندی کهنه _استفاده میشود)

http://lighvan.ir

 

۹عمده فروشی پنیر لیقوان و نگهداری ان

عمده فروشی پنیر لیقوان و نگهداری ان

فروش عمده پنیر لیقوان به شرکت های پخش

پنیر لیقوان پس از تولید و گذراندن مراحل رسش اماده فروش میشود.

برای خرید پنیر لیقوان به صورت عمده در ابتدا حلب را از گوشه پایین حلب باز میکنیم تا هم نرمی و سفتی پنیر را ببینیم.

هم طعم پنیر را تست کنیم و همینطور وزن خالص حلب را به دست بیاوریم. بعد از باز کردن حلب البته از گوشه حلب و رویت پنیر حلبی را لحیم کاری میکنند تا خراب نشود.

شرایط آبکشی حلب

پنیر را از گوشه حلب باز کرده اب آن را خالی میکنیم به ازای هر صد حلب پنیر مورد معامله ۵ حلب باز میشود {اگر پنیر داخل حلب نرم باشد نرمی آن در ته حلب میباشد}ترجیحا از ته حلب باز میکنند.

پنیر هایی که به دلایلی نرمی دارند و کاملا سفت نشده اند آبکشی نمیشوند.(چون شوراب را داخل خود نگه میدارد و وزن بالاتری به دست می آید)

و بعد از آبکشی وزن ظرف حلب که یک کیلو هست را از وزن کل کسر میکنند.

نگهداری پنیر بعد از خرید (قبل از ارسال به شهر مورد نظر)

چون در عمده فروشی پنیر لیقوان به تعداد بسیار زیاد خرید و فروش میشود و طبیعتا حریدار ممکن است جا و سرمای لازم برای نگهداری پنیر را نداشته باشد.

بعد از خرید خریدار یک کد به نام خود در سردخانه باز میکند و پنیر ها را به اسم ود به امانت در سردخانه میگذارد. بعد از آن به اندازه نیاز خود از سردخانه برمیدارند.البته برای هر ماه نگهداری هر حلب پنیر مبلغ ۲هزار تومن دریافت میشود.

توصیه های بنده به عنوان یک تولید کننده

اولا برای شروع کار فروش پنیر لیقوان قبل از خرید به فکر محل نگهداری پنیر باشید(حداقل یک یخچال ایستاده).

دوما کار پخش پنیر لیقوان نیازمند تجربه است و تجربه در حین کار کردن به دست می اید برای ورود به بازار پنیر پیشنهادم این است که کارتون رو از فروش پنیر های سایز کوچک بسته بندی شده شروع کنید.

سوما ریسک نکنید خرید عمده پنیر لیقوان در ابتدای کار لازم نیست کارتون رو با دو حلب سه حلب شروع کنید.قیمت گذاری پنیر لیقوان

 

 

ﭘﻨﻴﺮ ﻟﻴﻘﻮان | خرید پنیر | فروش پنیر | پنیر گوسفندی

 

 

 

http://lighvan.ir

۹