عکس پنیر لیقوان تبریز

عکس پنیر لیقوان تبریز

برای شناخت پنیر لیقوان از پنیر های دیگر که به اسم پنیر لیقوان تبریز فروخته میشوند.

چند مورد عکس پنیر لیقوان تبریز در انتهای نوشته قرار میدهم که به شناحت بهتر پنیر لیقوان کمک کند.

اما نمیتوان از روی عکس پنیر اصالت پنیر را تشخیص داد.

البته تا قبل از حدود سال های ۱۳۸۹-۱۳۹۰ از عکس پنیر هر کسی میتوانست کیفیت ان و اصالت پنیر به راحتی قابل تشخیص بود.

شکل پنیر گاوی که به سبک پنیر لیقوان فراوری شده و به خوبی کهنه شده و قبل از فراوری با دستگاه پاستور پاستوریزه شده مثل پنیر اصل لیقوان است.

تفاوت پنیر تبریز و لیقوان

در گذشته که دستگاه پاستور در دسترس کارگاه ها نبود فقط پنیر لیقوان اصل دارای چشم های بزرگ و بادامی بود. شکل بسیار سفید داشت و قالب بندی عالی از مهم ترین مشخصه هاس پنیر لیقوان اصل بود.

و با کمک یک عکس از پنیر لیقوان اصالت آن کاملا مشخص بود. و حتی گاها خریدارانی که برای مصرف خانگی نیاز به پنیر داشتند با استفاده از عکس پنیر لیقوان  نوع سفارششون را انتخاب میکردند.

اما حالا بعد از رویت عکس  نمیتوان گفت که این پنیر از شیر گاوی که با دستگاه پاستور فراوری شده است یا پنیر اصل لیقوان است.

http://ligvan.ir

تشخیص اصالت پنیر از روی عکس پ

عکس پنیر لیقوان تبریز

داخل حفره های پنیر اصل لیقوان به سفیدی میزند و تا حدودی از عکس پنیر لیقوان تبریز معلوم میشود

نیر لیقوان تبریز برای متخصصین این حوزه مقدور است

یک محصول فیک هر چقدر هم شبیه محصول اصل شده باشد باز قابل تشخیص است.

البته از لحاظ ظاهری شبیه پنیر اصل لیقوان شده و از لحاظ طعم هزاران منزل عقب است.

برای شناخت تفاوت پنیر از لحاظ ظاهری و حتی با استفاده از عکس پنیر لیقوان تبریز باید به داخل حفره های پنیر نگاه کرد. داخل حفره ها اگر به زردی یا تیرگی متمایل باشد معلوم میشود که پنیر گاوی پاستور شده است.

و همینقدر برای کسانی که برای مصرف خانگی به دنبال خرید پنیر اصل لیقوان هستند کفایت میکند.

هر کسی که در کار خرید و فروش پنیر لیقوان است یا به هر صورتی درامدی از پنیر لیقوان کسب میکند نباید برای شناخت پنیر اصل به سراغ عکس پنیر لیقوان تبریز برود

در مرحله اول طعم پنیر اصل لیقوان خوشمزه است و بس. پس هر پنیری که خوشمزه نبود اصل لیقوان نیست.

در مرحله دوم پنیر لیقوان لیز نیست.

و هر قالب پنیری که حالت لیز خورندگی داشت پنیر اصل لیقوان نیست.

در مرحله سوم پنیر لیقوان اصل قالب محکمی دارد و خورد نمیشود پس پنیری که خورد شونده است پنیر اصل لیقوان نیست.

در مرحله پنجم پنیر اصل لیقوان بوی بسیار خوشی دارد. پس پنیری که بوی خاصی ندارد پنیر اصل لیقوان نیست.

و در آخر وقتی یک ذره از پنیر اصل لیقوان را به پشت دستمان بمالیم حداقل نصف آن مثل کرم جذب دستمان میشود.

شرکت تولیدی فاخر لبن با افتخار در خدمت شماست 

۰۴۱۳۶۳۲۶۴۴۵

۰۹۱۴۲۵۳۶۴۶۶

۰۹۱۴۷۶۷۲۴۶۶

۰۹۱۴۷۶۷۲۴۶۵

 

پنیر لیقوان چیست

پنیر لیقوان چیست و مهم ترین مشخصه پنیر لیقوان

پنیر لیقوان چیست: پنیر لیقوان پنیری است که از شیر گوسفندی با سبک خاص لیقوان تولید شده است.

و اگر منظورتان از این پرسش  پنیر سوپر لیقوان باشد.

باید عرض کنم که پنیر سوپر لیقوان و پنیر لیقوان تفاوت های زیادی دارد که در ادامه مطلب به آن میپردازیم.

در ابتدا نگاهی بیندازیم که پنیر چیست و مهم ترین مشخصه پنیر بودن محصول لبنی چیست

قبل از این سوال که پنیر لیقوان چیست ببینیم پنیر چیست.

پنیر محصولی نیست که از مایه پنیر زدن به شیر به دست می اید.

بلکه پنیر محصولی است که از مایه زدن به شیر و صبر کردن تا تخمیر آن داخل حلب.

در محیط خنک و تاریک به دست می آید.

رابطه پنیر و مایه پنیر و تخمیر برای پنیر شدن مثل رابطه آب انگور و شراب است.

اگر تخمیر نشود پنیر نمیشود.پس محصولات پاستوریزه ای که به نام پنیر فروخته میشوند.

هر چند مفید و اقتصادی باشند چون تخمیر نمیشوند پنیر  نیستند.

پنیر لیقوان چگونه تولید و تخمیر میشود:

پنیر لیقوان از جمله پنیر های با درصد رطوبت متوسط بین۱۵-۲۰ درصد رطوبت است.

که از شیر گوسفندی به دست می آید در مرحله اول بعد از پاستوریزه شدن شیر و رساندن دمای شیر به ۴۰ درجه مایه پنیر قارچی به شیر اضافه میشود.

و پس از آب گیری و جدا سازی آب پنیر داخل حلب های بزرگ قرار میگیرد.

واین تازه شروع ماجرای تولید پنیر است.

برای تخمیر پنیر باید باید حلب های پنیر به مدت ۳-۲ ماه در زاغه های مخصوصی که همه کارگاه ها دارند و از نوع خاص صخره ها کنده شده اند نگهداری بشوند.

تا استارت تخمیر پنیر در دمای حدودا۷ درجه ای زاغه ها زده شود.

حالا میرسیم به این پرسش که واقعا پنیر چیست و آیا با گذشت دو ماه از نگهداری پنیر در زاغه محصول ما پنیر شده.

پاسخ منفی است.هنوز تخمیر کامل نشده است. برای کامل شدن تخمیر پنیر حداقل دو ماه دیگر هم زمان نیاز داریم.

اما اینبار در دمای پایین تر حدود۲درجه سانتی گراد.و زاغه ها نمیتوانند چنین دمایی را برای ما ایجاد کنند.

پس پنیر ها را به سردخانه برده و منتظر تکمیل شدن پروسه تخمیر آن ها مینشینیم.

حال رسیدیم به این سوال که پنیر لیقوان چیست و مشخصه آن

پنیر لیقوان از اضافه کردن مایه پنیر قارچی به شیر گوسفند پاستوریزه شده و آب گیری آن به روش لیقوان و سپس نگهداری آن تا زمانی که پروسه تخمیر کامل شود به دست می آید.

و مهم ترین مشخصه آن نگهداری محصول تا اتمام تخمیر در محیط ایزوله حلب می باشد.

به صورتی که نه هوایی وارد حلب شود نه خارج از آن و مهم ترین نشانه کامل شدن تخمیر باد کردگی حلب پنیر است.پنیر لیقوان چیست و حلب آن چگونه است.

و اگر دیدید حلبی مثل حلب های پاستوریزه صاف است پس محتویات آن هنوز پنیر نشده.

 

 

پنیر لیقوان چیست و چشم چشم شدن آن

چشم چشم شدن پنیر به علت تخمیر

علت چشم چشم شدن پنیر لیقوان هم همین تولید گاز در پروسه تخمیر آن است.پنیر لیقوان چیست یک نوع پنیر چشم چشم است.

و اگر مایه پنیر بیشتری استفاده شود سوراخ سوراخ تر خواهد بود.