پنیر لیقوان حلبی

 پنیر لیقوان حلبی :پنیر لیقوان بیش از هفتاد سال است که در داخل حلب نگهداری میشود و به صورت پنیر لیقوان حلبی عرضه میشود

 

پنیر لیقوان فله

پنیر لیقوان داخل حلب به صورت فله

 

 

 

پنیر لیقوان حلبی: شاید وقتی در ابتدای مطلب قدمت هفتاد ساله استفاده حلبی برای پنیر لیقوان را خواندید تعجب کرده باشید. اما این تنها قسمتی از تاریخ استفاده از حلبی در صنعت پنیر لیقوان است.

طبق شنیده های ما از بزرگان  در گذشته از بشکه های چوبی محکم و بزرگی برای نگهداری و کهنه کردن پنیر استفاده میشده.

بعد ها که روغن های نباتی به ایران آمد از حلب های کهنه روغن برای نگهداری پنیر استفاده میشد.

که نسبت به بشکه های چوبی راحت تر و بهداشتی تر بود و درب حلب را با استفاده از لحیم پلمپ میکردند.اما باز مشکلاتی داشت.

اولا در آن زمان تهیه لحیم کار سختی بود. و همچنین لحیم کاری حلب هم کار زمان بر و مشکلی بود.

بعد ها در سال ۱۳۳۲کارخانه آذر حلب تبریز با نام زر حلب شروع به کار کرد.

و حلب های درب گرد را تولید کرد حلب هایی که هنوز هم استفاده میشوند.

و حتی بسته بندی بهتری نسبت به حلب های پرسی بودند چون بستن درب آن ها بسیار راحت بود.

حلب های پنیر تنها راه بسته بندی و ایجاد رسش در پنیر

امروزه در بازار انواع بسته بندی ها را  میبینیم.

که برای بسته بندی پنیر استفاده میشود از دویست گرمی گرفته تا پنج کیلویی.

اما این ها بسته بندی های ثانویه هستند.

و بعد از این که پنیر در داخل حلب های بزرگ مراحل زاغه و گرمخانه و سردخانه اش را گذراند در داخل این بسته بندی ها قرار میگیرد .

پس هر پنیر لیقوانی میبینیم در ابتدا به صورت پنیر لیقوان حلبی بوده و سپس به صورت بسته بندی های کوچک درآمده.

خریداران پنیر لیقوان فله

پنیر لیقوان حلب شاید برای فروشگاه های بزرگ و هتل ها و …انتخاب خوبی نباشد.

چون فروش پنیر فله نیازمند مهارت و وسایل خاصی است. و اینجور جا ها پنیر بسته بندی شده را ترجیح میدهند.

اما پنیر لیقوان حلبی برای لبنیاتی ها و سوپر مارکت ها بهترین گزینه و گاها تنها گزینه است.

چون قیمت تمام شده آن بر حسب کیلو خیلی پایین تر است و امکان تست مشتری مقدور است.

پنیر لیقوان حلب چقدر پنیر دارد

موضوع مهم این است که پنیر لیقوان حلب چقدر پنیر دارد. حلب با شوراب و وزن حلب بیست کیلو است.

و وزن حلب خالی پنیر یک کیلو خالص. وزن پنر خالص هم از مارک به مارک از حلب به حلب متفاوت است. ولی اکثرا در محدوده ۱۲/۵ تا ۱۴ کیلو خالص میباشد 

مجموعه تولیدی فاخر لبن لیقوان تولید کننده پنیر لیقوان با برند فاخر لبن آماده همکاری با شرکت ها فروشگاه ها لبنیاتی ها در زمینه تامین پنیر لیقوان به صورت حلبی و بسته بندی می باشد 

شماره های تماس:

۰۹۱۴۲۵۳۶۴۶۶

۰۹۱۴۵۹۰۰۰۷۷

۰۹۳۶۶۹۹۶۲۰۰

 

فاسد شدن پنیر لیقوان

فاسد شدن پنیر لیقوان

فاسد شدن پنیر لیقوان: پنیر لیقوان یک محصول  تخمییری  است و در اثر فعالیت های قارچی پنیر تازه به پنیر کهنه و رسیده تبدیل میشود.

اما پنیر را چقدر میتوان کهنه کرد.متاسفانه روی پنیر کار تحقیقاتی و علمی انجام نشده. اما در خانواده محصولات آشامیدنی تخمییری ثابت شده است که کهنه اش بهتر تخمییر شده.

و سوال مهم تر اینکه پنیر لیقوان چه زمانی فاسد میشود.جواب این سوال را نباید در عمر پنیر جستجو کرد.

چون گاها دیده شده که پنیر را در شرایط سردخانه ای تا ده سال هم نگهداری کرده اند و کرده ایم.

علت فاسد شدن پنیر

پنیر لیقوان یعنی پنیری که از شیر گوسفند تهیه شده باشد. و در تولید آن حتی یک گرم هم شیر گاوی استفاده نشده باشد.

پنیری که ۳ ساله اش قیمتی دو برابر پنیر ۷ ماهه دارد. و به اصطلاح هر چه کهنه تر بهتر. گاها ظرف ده روز فاسد میشود.

اما علت چیست؟همه شرایطی که باعث ماندگاری پنیر میشوند میتوانند زمینه ساز فاسد شدن پنیر لیقوان شوند.

اول از همه دمای محیط نکهداری. یعنی اگر پنیر را خارج از دمای ۲-۸ درجه نگهداری کنیم زمینه فاسد شدن آن را فراهم کرده ایم.

دومین عامل که نقش بسیار مهمی در نگهداری و حفظ سلامت پنیر را بر عهده دارد ظرف نگهدای پنیر است.

حلب یا قوطی پنیر باید کاملا ایزوله باشد. و گاز تولید شده در داخل حلب را به خوبی نکه دارد. و مانع از ورود هوا به داخل حلب شود.

سومین عاملی که در غیاب آن فاسد شدن پنیر لیقوان حتمی است شوراب پنیر میباشد.پنیر لیقوان بر خلاف پنیر های صنعتی و پاستوریزه هیچ نوع نگهدارنده ای بجز شورآب ندارد پس در غیاب شوراب پنیر لیقوان شما فاسد میشود.

علایم فاسد شدن لیقوان

علایم خراب شدن پنیر لیقوان هر چه باشد تلخ شدن جزو آنها نیست. و اگر پنیری دارید که تلخ شده یعنی پنیرتان لیقوان نیست.

فاسد شدن پنیر لیقوان چند مرحله دارد:در ابتدا بوی تندی از پنیر و شور آبش می آیدو با گذشت زمان پنیر طعم تند و تیزی به خود میگیرد. سپس رنگ پنیر از سفیدی تغییر کرده و زرد رنگ میشود.

فاسد شدن پنیر

پنیر لیقوان فقط در صورت نگهداری نامناسب فاسد میشود

پس پنیری که زرد رنگ است یا از شیر گاو تولید شده یا فاسد شده است.بعد از تغییر رنگ پنیر شروع به کپک زدن میکند و دور ریختنی میشود.

خرید پنیر لیقوان در تهران

خرید پنیر لیقوان در تهران آدرس

امروزه در هر فروشگاهی پنیر لیقوان یافت میشود. حتی در بسیاری از سوپر مارکت ها و بقالی ها خرید پنیر اصل لیقوان در تهران.

در تهران هم همه ی لبنیاتی ها و حتی فروشگاه های زنجیره ای پنیر لیقوان میفروشند .

 

البته شرکت های بزرگ پاستوریزه هم از این بازار عقب نمانده اند. و با وقاحت تمام روی بسته بندی های پنیر گاوی مینویسند پنیر لیقوانی.

همه ما در ایران زندگی میکنیم و می دانیم که امنیت غذاییمان در حد صفر است.

و نصف تبلیغات ها و حرف هایی که از تبلیغات های صدا و سیما گرفته تا بقالی سر کوچه دروغ هستند.خرید پنیر اصل لیقوان در تهران

شما اگر به لیقوان تشریف بیاورید خواهید دید هیچ شرکت لبنی پاستوریزه ای در اینجا هیچ فعالیتی ندارد.

در لیقوان از کسی بپرسید پگاه یا کاله کجاست قطعا جوابی که خواهید شنید این است پکاه چیه کاله چیه.

لیقوان اینقدر تولید ندارد

لیقوان روستای بزرگی است. همان طور که در مطالب قبلی گفته شد منظور از لیقوان در صنف پنیر خود روستای لیقوان نیست و منطقه لیقوان م است .

یعنی کل کوهپایه سهند مناطقی که نژاد دامی قزل افشار دام بومی آنجاست.

چندین کارگاه بزرگ و کوچک در این منطقه فعالیت میکنند و حدود صد هزار حلب پنیر اصل لیقوان تولید میکنند.که معادل مصرف یک ماه پنیر سنتی ایران است.

با یک حساب سر انگشتی متوجه میشویم که پنیر هایی که به اسم لیقوان مصرف میکنیم حتی راهشان هم به لیقوان نیفتاده.

البته به این معنی نیست که مضر هستند نه .به عقیده کارشناسان هر پنیری که تنها نگهدارنده آن نمک باشد (نه مثل پنیر های پاستوریزه که از آب اکسیژنه گرفته تا آهک دارد)و مراحل تخمیر را گذرانده باشد با ارزش است.خرید پنیر اصل لیقوان در تهران

برای خرید پنیر لیقوان در تهران یا هر جای دیگر باید اول پنیر لیقوان را بشناسیم

پنیر اصل لیقوان چشم چشم است. حالت نرمی ندارد. پودر شونده نیست.بی نهایت سفید است. خوشمزه و خوش طعم بوی خوشی دارد. اشتها آور است پرچرب است.

کسی که یکبار از پنیر اصل لیقوان استفاده کرده باشد برای همیشه آن را تمام و کمال میشناسد.

پیشنهاد نویسنده

برای خرید پنیر لیقوان با کارگاه های پنیر واقع در لیقوان  تماس بگیرید. یا یکبار به لیقوان تشریف بیاورید.لیقوان در ۳۰ کیلومتری تبریز است.طبیعت بکر و آب هوای خنکی دارد. میتوانید به آبگرم طبیعی لیقوان بروید یا در دره لیقوان اتراق کنید در حالت کلی ارزش آمدن دارد.خرید پنیر اصل لیقوان در تهران

درب همه کارگاه ها به روی شما باز است.برای نشان دادن اصالت کالا و نداشتن افزودنی غیر از مایه پنیر و نمک همه کارگاه ها بازدید برای عموم را آزاده کرده اند.خرید پنیر اصل لیقوان در تهران

شماره تماس مجموعه فاخر لبن لیقوان ۰۹۱۴۵۹۰۰۰۴۴

۰۹۱۴۲۵۳۶۴۶۶-۰۹۱۴۵۹۰۰۰۷۷ -۰۴۱۳۶۳۲۶۴۴۵

 

 

 

 

 

 

 

پنیر اصل لیقوان فاخر لبن

پنیر اصل لیقوان را از لبیقوان خریداری کنید

پخش پنیر لیقوان

پخش پنیر لیقوان شغلی راحت با درآمد بالا

پخش پنیر لیقوان کاری است که همه نمیتوانند انجام بدهند اما کسانی که در این عرصه وارد شده اند اگر با چم و خم کار آشنا باشند درآمد بالایی دارد.

آبکشی پنیر یک مراجع از مراحل پخش پنیر لیقوان

پخش پنیر لیقوان نیازمند یک مقدار آشنایی با مراحل کار است

چیز هایی که یک فروشنده پنیر نیاز دارد

برای فروش موفق پنیر لیقوان در ابتدا نیازمند یک سردخانه هستید اگر در شهر شما سردخانه های عمومی یا اجاره ای فعال هستند پس خیالتان راحت است.

اگر سردخانه عمومی در شهرتان ندارید باید یک سردخانه کوچک راه اندازی کنید.اگر توان راه اندازی سردخانه کوچک را هم ندارید یک یخچال قصابی ایستاده بالا صفر کار شما را راه می اندازد.

در مرحله دوم شما نیازمند یک خودرو هستید

در اصل برای کار پنیر از ماشین های یخچال دار استفاده میشود.نیسان یخچالی بهترین گزینه برای پخش پنیر لیقوان است.اما یک نیسان با یخچال هزینه بالایی دارد و گاها کسانی که سرمایه کمی دارند نمی‌توانند آن را بخرند.

اما بدون نیسان یخچالدار هم میشود پنیر لیقوان پخش کرد.حتی با یک پراید هم میشود پنیر لیقوان فروخت.بله تعجب نکنید شما میتوانید با خودروی شخصی خودتان کسب و کارتان را راه اندازی کنید.

در فصل سرما یا در شهر هابی که دمای هوا متعادل است هیچ مشکلی با خودروی بدون یخچال نخواهید داشت.اما در فصل گرما و بخصوص در شهر هایی مثل اهواز که معمولا دمای هوا بالاست باید حلب های پنیر را نزدیک هم بچینید.کار های ویزیتوری و هماهنگی های فروش را انجام دهید و بعد از آن پنیر را از یخچالتان خارج کنید.چون هم حلب ها وزن بالایی دارند و هم شورآب پنیر ظرفیت دمایی بالایی یعنی تا سه ساعت اصلا آنقدر گرم نمیشود که پنیر آسیب ببیند.

اگر پنیر داخل ماشین گرم شد چه میشود؟

فروشپنیر گاها ضرر هایی هم دارد.مثلا همین گرم شدن پنیر در شرایط غیر ایزوله.پنیر لیقوان یک نوع پنیر با رطوبت متوسط به بالاست وقتی دمای پنیر از ۱۰درجه سانتی گراد بالا تر رفت رطوبت خود را از دست میدهد.و اصطلاحاً خشک می‌شود.و کیفیتش افت می‌کند.اما شما هنوز متضرر نشدید چون اگر ۳روز در دمای یک درجه سانتیگراد نگهداری شود به حالت قبل برمیگردد.

شما باید قبل از شروع به کار پخش پنیر  باید لحیم کاری حلب را یاد بگیرید.

آب کشی پنیر را یاد بگیرید. که همه این ها نهایتاً یک هفته زمان نیاز دارد. اگر واقعاً علاقه به این کار دارید میتوانید با ما هماهنگ شده. و در محل کارگاه تولیدی فاخر لبن

 واقع در روستای لیقوان به صورت حضوری آموزش های لازم را ببینید.ضمنا دوره آموزشی پخش پنیر هر ماه آخر برج به مدت ۳روز در محل کارگاه برگزار می شود.

 و هزینه ای ندارد با اقامت رایگان در مهمان سرای کارگاه تولیدی فاخر لبن لیقوان جهت هماهنگی با شماره های زیر تماس بگیرید

۰۹۱۴۲۵۳۶۴۶۶

۰۹۳۶۶۹۹۶۲۰۰

۰۹۱۴۷۶۷۲۴۶۶

۰۹۱۴۷۶۷۲۴۶۵

۰۴۱۳۶۳۲۶۴۴۵ 


نگهداری پنیر لیقوان

نگهداری پنیر لیقوان

نگهداری پنیر لیقوان:

پنیر لیقوان از دسته پنیر های مرطوب می باشد. و آنالیز های پنیرها نشان میدهد که به طور متوسط ۴۰ درصد پنیر از آب تشکیل شده .پس شرایط نگهداری پنیر لیقوان باید طوری باشد که پنیر آبش را از دست ندهد.

پنیر لیقوان فاقد نگهدارنده است

همه ما میدانیم که ماهی جزو فاسد شونده ترین غذا هاست.اما هیچ کسی هیچ مشکلی در نگهداری تن ماهی نداشته.چون تن ماهی حاوی مقادیر بسیار زیادی نگهدارنده است.اما پنیر لیقوان فاقد هر نوع نگهدارنده است.

و فقط نمک پنیر است که مانع فاسد شدن پنیر میشود.و در غیاب آب نمک پنیر شروع میکند  به زرد شدن و خشک شدن و در نهایت فاسد شدن.

 

 

نگهداری پنیر لیقوان

پنیر لیقوان را در شور آب داخل یخچال نگه دارید و روی آن را کیسه فریزر بکشید

 

 

 

 

 

 

پنیر لیقوان پنیر است!

پنیر لیقوان پنیر است.و بسیاری از پنیر هایی که

مصرف میکنیم پنیر نیستند.

تعریف دقیق و علمی پنیر این است :تنها ماهده لبنی تخمییری.یعنی اولا مراحل رسش و تخمییر دارد .و دوما در زمان تخمییر گاز تولید میکند.سوما مثل هر چیز تخمییری دیگر در مرحله تخمییر تغییراتی در آن ایجاد میشود.

پس پنیر پاستوریزه ای که هفته قبل شیر بوده و تاریخ تولیدش هفته قبلی است.و داخل ظرف ضعیفی قرار دارد پنیر نیست.

چون در یک هفته نمیتوان فعالیت های تخمییری را شروع کرد. و همچنین آن ظرف نازک نمیتواند گاز های تولید شده در تخمییر را کنترل کند.

البته گاها پنیر های لیقوان هم داخل ظروف پلاستیک بسته بندی میشود.و با تاریخ جدید عرضه میشود. آن تاریخ تاریخ بسته بندی پنیر است نه تولید پنیر.

و آن قوطی پلاستیکی برای پنیر کهنه استفاده میشود. پنیری که مرحله تولید گازش را گذرانده.پس چون پنیر لیقوان پنیر است پس شرایط نگهداری مخصوص به خود را دارد.

نگهداری پنیر لیقوان به صورت عمده

در نگهداری پنیر لیقوان به صورت عمده: اگر پنیرتان تازه باشد باید آن را داخل حلب های بزرگ به مدت ۲ ماه در زاغه پنیر نکهدارید. و پس از آن به سردخانه ببرید.

اکر پنیرتان کهنه باشد باید آن را داخل حلب های بزرگ در سردخانه نگه دارید.

نگه داری پنیر لیقوان در منزل:

برای نگهداری بهتر پنیر لیقوان در منزل. اولا سعی کنید مصرف روزانه یا حداکثر هفتگی خود را تهیه کنید. تا درگیر خرابی پنیر نشوید.دوما” اجازه ندهید قالب پنیر از شورآّب بیرون بیاید. یک نایلون فریزر روی ظرف بکشید و با یک وزنه پنیر را داخل شور آب نگه دارید.

سوما حتما”در یخچال نگهداری کنید.چهارما”تا حد امکان از ظروف استیل برای نگهداری پنیر استفاده کنید.

 

طبع گرم پنیر لیقوان

طبع گرم پنیر لیقوان

پنیر لیقوان پنیری است که از شیر گوسفندی تولید شده و مراحل رسش را طی کرده و به اصطلاح کهنه شده.پس منظورمان از پنیر لیقوان پنیر گوسفندی کهنه لقوان است.

پنیر گوسفندی در احادیث:

 

نِعْمَ اللُّقْمَهُ الْجُبُنُّ، تُعْذِبُ‌ الْفَمَ‌ وَ تُطَیِّبُ النَّکْهَهَ وَ تَهْضِمُ مَا قَبْلَهُ وَ تُشَهِّی الطَّعَامَ، وَ مَنْ یَعْتَمِدْ أَکْلَهُ رَأْسَ الشَّهْرِ أَوْشَکَ أَنْ لَا تُرَدَّ (لَهُ) حَاجَه

پنیر لقمه ای نیکو است بی خوابی را دور میکند آرامش می آورد معده را بهبود می بخشد در اول ماه پنیر خورده شود

 

قبل از مصرف پنیر لیقوان باید بدانیم که پنیر لیقوان دارای طبع گرم است در ابتدا نگاهی به طبع پنیر لیقوان بیبندازیم.

در حالت کلی شیر گاو و بز داری طبع سرد شیر گاومیش و شتر و گوسفند دارای طبیعت گرم هستند.

میتوان گفت هر چقدر چربی شیر بیشتر باشد طبع ان گرم تر است. متاسفانه در سال های اخیر به علت اقتصادی نبودن و عدم سازگاری با محیط تولید شیر گاومیش و شتر بسیار کم شده.

اما شیر گوسفندی با تناژ های بالا تولید میشود. و تنها محصول لبنی با طبیعت گرم (محصول در دسترس)همین محصولات لبنی تهبه شده از شیر گوسفند است. 

همه محصولات لبنی تولید شده از شیر گوسفند گرم مزاج نیستند

امروز به علت مشکلات فراوان در مسیر تولیدپنیر لیقوان بیشتر شیر گوسفندی تولید شده  تبدیل به ماست میشود. اما ماست گوسفندی هم سرد مزاج است پنیر لیقوان تازه هم سرد مزاج است.

و برای افرادی که بیماری های استخوانی پارکینسون روماتیسم دارند توصیه نمیشوند. این عزیزان باید پنیر لیقوان گوسفندی کهنه تهیه کنند.

پنیر گوسفندی کهنه دارای حفره های نسبتا بزرگ است

طبع گرم پنیر لیقوان شناخت پنیر لیقوان

پنیر لیقوان دارای طبع گرم است

پنیر گوسفندی از منظر علم پزشکی:

بر اساس مطالعه ای که بر روی فواید پنیر کوسفندی توسط penn state انجام شده نشان می دهد که آنتی اکسیدان پنیر از رگ های خونی در برابر سدیم محافظت میکند.billie alba یکی از پزشکان مرکزpenn state 

میگوید علم پزشکی به شدت بر کاهش مصرف نمک و استفادخ از پنیر کم نمک تاکیید می کند.