نوشته‌ها

صنعتی جایگزین سنتی پاستوریزه

همه پنیر های لیقوان به صورت سنتی پاستوریزه هستند

لبنیات سنتی پاستوریزه همان لبنیات سنتی است

لبنیات چه به صورت سنتی پاستوریزه چه به صورت صنعتی پاستوریزه نیاز همگان است

در دوره ای که بعد از یک دوره سنت گریزی به مرحله سنت گرایی در حال حرکت هستیم.

و متاسفانه بعد از خبر ساز شدن مصرف روغن پالم در صنایع پاستوریزه شاهد ابروریزی این صنایع بزرگ بودیم.

اما نباید مصرف لبنیات سنتی پاستوریزه را با لبنیات صنعتی پاستوریزه جایگزین کنیم.

چون قیمت پایین محصولات صنعتی باعث شده راحت تر در سفره مردم جای بگیرند.

همه محصولاتی که با نام پنیر لیقوان تولید میشوند و از شیر گوسفندی فراوری شده اند پاستوریزه میشوند.

وقتی میگوییم پاستوریزه میشوند افکار منفی به سمتمان می اید. یعنی فکر میکنند در تولید پنیر لیقوان هم مصل صنایع رقیب از پالم و جوش شیرین  اب اکسیژن استفاده میشود.

اما باید گفت که برای تولید پنیر لیقوان به هیچ کدام از اینها نیازی نیست.

پنیر لیقوان قرن هاست به همین شکل سنتی خود بدون نیاز به هیچ افزودنی البته بجز مایه پنیر و نمک تولید شده.

و اگر از بزرگان هم بپرسید صد سال قبل هم پنیر لیقوان همین طعم را داشت.اما ما هم با پیشرفت تکنولوژی کارمان را ارتقاع دادیم.

و هر صنعتی باید به روز شود حتی اصیل ترین صنعت لبنی یعنی پنیر سازی.

تفاوت پنیر لیقوان امروزی با گذشته

امروزه موقع ورود شیر گوسفندی به کارگاه بر طبق درخواست سازمان غذا و دارو. باید قبل از شروع عملیات پنیر سازی شیر را پاستوریزه کنیم.

یعنی شیر را به مدت ۱۵ ثانیه در دمای ۷۲ درجه سانتی گراد نگهداریم.

این کار هم با دستگاه پاستور و دیگ بخار انجام میشود. و بعد از ان با آیس بنک به دمای ۳۰ درجه سانتی گراد رسانده و به همان سبک سنتی پنیرمان را تولید میکنیم.

پس منظور از لبنیات سنتی همان لبنیات سنتی پاستوریزه است

در آخر باید عرض کنم که درب کارگاه های ما در لیقوان همیشه به روی بازدید کنندگان عزیز باز است.

یعنی هر موقع که لیقوان بودید میتوانید با بنده تماس بگیرید و از محل کارگاه دیدن فرمایید. و مراحل پاستور شدن شیر را از نزدیک ببینید. هر چیزی که به شیر اضاه میشه و تمام مراحل تولید پنیر زیر نظر شما انجام بشود.

و محصولی مطمعن سر سفر هایتان ببرید شماره تماس ۰۹۱۴۲۵۳۶۴۶۶ 

تفاوت پنیر تبریز و لیقوان