تهیه پنیر لیقوان

طرز تهیه پنیر لیقوان به صورت خانگی

برای تهیه پنیر لیقوان در منزل مقداری شیر گوسفندی تهیه کنید.شیر گوسفندی در فصل بهار به وفور یافت میشود و قیمت مناسبی دارد.در بهار ۱۴۰۲ قیمت هر لیتر شیر گوسفندی ۴۲۵۰۰تومان می باشد.شیر را بجوشانید و اجازه دهید به آرامی خنک شود تا به دمای ۳۰ درجه برسد.مایه پنبیر قارچی ترجیحا برند میتو را برای هر ۵۰ لیتر یک قاشق مایه پنیر اضافه کنید.قاشق مایه پنیر قاشق یک گرمی است که داخل قوطی های مایه پنیر میگذارند.

مرحله دوم :طرز تهیه پنیر لیقوان

بعد از اینکه به شیر مایه پنیر زدیم دو ساعت صبر میکنید که شیر منعقد شود یا به اصطلاح دلمه شود.دلمه را روی پارچه نازک و توری مانند می ریزیم و یک ساعت صبر میکنیک که آب پنیر از دلمه خارج شود.سپس با یک چاقوی کند ترجیحا استیلی دلمه پنیر را داخل پارچه به  صورت خیلی ریز برش می دهیم  و دوباره پارچه را می بندیم تا آب گیری کامل شود. بعد از یک ساعت پارچخ دلمه را خیلی سفت میبندیم به طوری که ارتفاع آن حداقل ده سانتی متر باشد و یک وزنه به اندازه یک پنجم وزن شیر روی دلمه میگذاریم تا سفت شود و دو ساعت صبر میکنیم.بعد از دو ساعت پنیرمان را به اندازه دلخواه برش می دهیم.

مرحله سوم طرز تهیه پنیر لیقوان نگهداری پنیر

برای نگهداری هرچه بهتر پنیر تنها یک راه وجود دارد.استفاده از حلب دربگرد پنیر.غیر از حلب دربگرد پنیر از هر چیزی استفاده کنید پنیرتان خراب میشود.پنیر در مرحله رسش گاز تولید میکند و فشار داخل حلب باعث بادکردگی حلب میشود ظروف دیگر نمیتوانند محیط ایزوله برای پنیر ایجاد کنند.