نوشته‌ها

تلخ شدن پنیر لیقوان

آیا پنیر لیقوان تلخ میشود علت تلخ شدن پنیر لیقوان

پنیر لیقوان تلخ نمیشود پنیر گاوی تلخ شونده است

پنیر لیقوان از رسته پنیر های تخمییری است. و ممکن است در مجاورت اکسیژن یا آب شروع به فاسد شدن و کپک زدن کند. بخصوص آنکه بجز نمک هیج نگهدارنده ای ندارد. و در غیاب آب نمک یا همان شور آب شروع به خراب شدن میکند.ظرف دو روز رنگ پنیر از سفیدی تغییر کرده و کرم رنگ میشود ظرف ده روز شروع به خشک شدن میکند و در طی بیست روز طعم فاسد به خود میگیرد و دیگر قابل مصرف نیست علت تلخ شدن پنیر لیقوان.

البته مراحل فوق در نبود شوراب و در هوای گرم است.

اگر دمای هوا پایین باشد و رطوب هوا کم باشد و تهویه هواب مناسب باشد  پنیر خارج از شوراب فقط خشک و زرد میشود و فاسد نمیشود.

و پنیری فوق العاده خوش طعم به دست می آید که در طب سنتی به آن (دوسین جبن) میگویند.

اما به هر حال در هر حالت پنیر لیقوان گوسفندی تلخ نمیشود.

چه پنیری تلخ میشود و علت تلخ شدن پنیر چیست

تلخ شدن پنیر وقتی اتفاق می افتد که پپتید های کوتاه آب گریز در بافتی از پنیر تجمیع میشود.

علت آن هم تولید زیاد پپتید ها یا تجزیه کم آن هاست.

در حالت کلی میتوان گفت که علت اصلی تلخ شدن پنیر کازویین آبگریز آن است.

و تجزیه کازویین به وسیله استارتر ها باعث انباشت پپتید ها و در نهایت تلخ شدن پنیر میشود.

گازوین نوع A1 گازوین شیر گاوی است و به شدت آبگریز و بستر مناسب برای انباشت پپتید ها اما کازویین شیر گوسفندی از نوع َA2است که ابگریز نیست و مستعد انباشت پپتید ها نیست.

پس تلخ شدن در پنیر لیقوان غیر ممکن است و فقط پنیر های گاوی مستعد تلخ شدن هستند.

شناخت پنیر لیقوان از روی طعم

همان گونه که گفته شد پنیر لیقوان (نمیگوییم اصل لیقوان منظور ما پنیر گوسفندی تولید شده به سبک لیقوان است)به هیچ وجه تلخ نمیشود. و شما هر موقع با ته مزه تلخ یا طعم تلخ یا هر گونه تلخی در پنیر مواجه شدید مطمعن باشید که پنیری که در مقابلتان است لیقوان یا گوسفندی نیست و حتما حتما پنیر گاوی است که به تلخی میزند.

 

 

خرید پنیر لیقوان در تهران

خرید پنیر لیقوان در تهران آدرس

امروزه در هر فروشگاهی پنیر لیقوان یافت میشود. حتی در بسیاری از سوپر مارکت ها و بقالی ها خرید پنیر اصل لیقوان در تهران.

در تهران هم همه ی لبنیاتی ها و حتی فروشگاه های زنجیره ای پنیر لیقوان میفروشند .

 

البته شرکت های بزرگ پاستوریزه هم از این بازار عقب نمانده اند. و با وقاحت تمام روی بسته بندی های پنیر گاوی مینویسند پنیر لیقوانی.

همه ما در ایران زندگی میکنیم و می دانیم که امنیت غذاییمان در حد صفر است.

و نصف تبلیغات ها و حرف هایی که از تبلیغات های صدا و سیما گرفته تا بقالی سر کوچه دروغ هستند.خرید پنیر اصل لیقوان در تهران

شما اگر به لیقوان تشریف بیاورید خواهید دید هیچ شرکت لبنی پاستوریزه ای در اینجا هیچ فعالیتی ندارد.

در لیقوان از کسی بپرسید پگاه یا کاله کجاست قطعا جوابی که خواهید شنید این است پکاه چیه کاله چیه.

لیقوان اینقدر تولید ندارد

لیقوان روستای بزرگی است. همان طور که در مطالب قبلی گفته شد منظور از لیقوان در صنف پنیر خود روستای لیقوان نیست و منطقه لیقوان منظور است .

یعنی کل کوهپایه سهند مناطقی که نژاد دامی قزل افشار دام بومی آنجاست.

چندین کارگاه بزرگ و کوچک در این منطقه فعالیت میکنند و حدود صد هزار حلب پنیر اصل لیقوان تولید میکنند.که معادل مصرف یک ماه پنیر سنتی ایران است.

با یک حساب سر انگشتی متوجه میشویم که پنیر هایی که به اسم لیقوان مصرف میکنیم حتی راهشان هم به لیقوان نیفتاده.

البته به این معنی نیست که مضر هستند نه .به عقیده کارشناسان هر پنیری که تنها نگهدارنده آن نمک باشد (نه مثل پنیر های پاستوریزه که از آب اکسیژنه گرفته تا آهک دارد)و مراحل تخمیر را گذرانده باشد با ارزش است.خرید پنیر اصل لیقوان در تهران

برای خرید پنیر لیقوان در تهران یا هر جای دیگر باید اول پنیر لیقوان را بشناسیم

پنیر اصل لیقوان چشم چشم است. حالت نرمی ندارد. پودر شونده نیست.بی نهایت سفید است. خوشمزه و خوش طعم بوی خوشی دارد. اشتها آور است پرچرب است.

کسی که یکبار از پنیر اصل لیقوان استفاده کرده باشد برای همیشه آن را تمام و کمال میشناسد.

پیشنهاد نویسنده

برای خرید پنیر لیقوان با کارگاه های پنیر واقع در لیقوان  تماس بگیرید. یا یکبار به لیقوان تشریف بیاورید.لیقوان در ۳۰ کیلومتری تبریز است.طبیعت بکر و آب هوای خنکی دارد. میتوانید به آبگرم طبیعی لیقوان بروید یا در دره لیقوان اتراق کنید در حالت کلی ارزش آمدن دارد.خرید پنیر اصل لیقوان در تهران

درب همه کارگاه ها به روی شما باز است.برای نشان دادن اصالت کالا و نداشتن افزودنی غیر از مایه پنیر و نمک همه کارگاه ها بازدید برای عموم را آزاده کرده اند.خرید پنیر اصل لیقوان در تهران

شماره تماس مجموعه فاخر لبن لیقوان ۰۹۱۴۵۹۰۰۰۴۴

۰۹۱۴۲۵۳۶۴۶۶-۰۹۱۴۵۹۰۰۰۷۷ -۰۴۱۳۶۳۲۶۴۴۵

 

 

 

 

 

 

 

پنیر اصل لیقوان فاخر لبن

پنیر اصل لیقوان را از لبیقوان خریداری کنید

قیمت پنیر لیقوان سال ۱۴۰۱

قیمت پنیر لیقوان

قیمت پنیر لیقوان در سال ۱۴۰۱ افزایش دویست درصدی داشته

قیمت پنیر لیقوان در سال ۱۴۰۱ متلاطم تر از سال های گذشته

 

سالهاست که در ایران شاهد دست کاری دولت در قیمت ها هستیم.

از قیمت های فرمایشی گرفته تا مالیات های سنگین که در نهایت قیمت تمام شده محصولات را بالا میبرند.

البته محصولاتی که از طرف اتحادیه ها مشمول قیمت گذاری میشود تابع بازار هست.در بازار ابتدایی ما همه چیز تابع قانون عرضه و تقاضاست.

چه علتی باعث شد قیمت پنیر لیقوان در سال ۱۴۰۱ رشد ۲۰۰درصدی داشته باشد

طی سال های اخیر که قیمت تمام شده گوشت برای دامدار حدود دویست هزار تومان شده. و قیمت دام سبک زنده حدود ۶۰هزار تومان خرید و فروش میشود.

جمعیت دام سبک کشور که تامین کننده شیر گوسفندی برای  تولید پنیر لیقوان بود از چهار میلیون راس به یک میلیون راس کاهش یافت. (طبق آمار سازمان جهاد کشاورزی رجوع شود به گزارش سازمان در خرداد ما ۱۴۰۱ مجله جهاد کشاورزی چاپ تبریز هفتم تیر ماه ۱۴۰۱ شماره مجلد ۶۶۷۹۰)

رابطه کاهش جمعیت دامی کشور با قیمت پنیر

 

قیمت پنیر لیقوان در سال ۱۴۰۱ از اولین روز های شروع سال آهنگ افزایشی داشت.

به طوری که قیمت هر کیلو پنیر اصل لیقوان از کیلویی ۸۰ هزار تومان به ۱۳۰ هزار تومان در عمده فروشی رسید.

اما این تمام ماجرا نیست.در اردیبهشت ماه سال ۱۴۰۱ با آزاد سازی قیمت ها هم در بخش نهاده های دامی هم در بحث شیر.

قیمت هر لیتر شیر گاوی از ۶ هزار تومان به ۱۲ هزار تومان رسید. 

ارتباط قیمت پنیر لیقوان با شیر گاو

پنیر لیقوان پنیری تولید شده از شیر گوسفند است.

و در تولید پنیر اصل لیقوان از شیر گاوی استفاده نمیشود.اما همیشه قیمت کالای جایگزین بر قیمت کالا های هم خانواده تاثیر میگذارد.

وقتی قیمت پنیر گاوی در هر کیلو از ۵۷ هزار تومان در فروردین ۱۴۰۱ به ۱۱۰ هزار توان در خرداد ماه ۱۴۰۱ رسید قیمت پنیر گوسفندی هم از ۱۳۰ هزار تومان به ۲۰۰هزار تومان در خرداد ماه ۱۴۰۱ رسید.

بازار همیشه با نمودار های خطی مثبت بالا نمیرود

با افزایش قیمت همه اقلام لبنی و کاهش قدرت خرید مردم. در طی یک ماه با رکود در بازار لبنیات مواجه هستیم. طبق آمار های سازمان جهاد کشاورزی مصرف لبنیات در سال ۱۴۰۱ کاهش پنجاه درصدی داشته.

و ۳۰ درصد شیر تولیدی دز کشور مازاد است.قیمت پنیر لیقوان اصل افت چندانی نداشته و در ۲۸ ام تیر ماه ۱۴۰۱ در حدود ۱۹۰ هزار تومان در عمده فروشی ها معامله شد.

اما قیمت پنیر تبریزی افت بیست درصدی دارد. 

تولیدی فاخر لبن لیقوان 

ادرس لیقوان خیابان امام کوی منظریه پلاک ۳۶۷ 

شماره تماس جهت خرید پنیر لیقوان 

۰۹۱۴۵۹۰۰۰۷۷

۰۹۱۴۲۵۳۶۴۶۶

۰۹۱۴۵۹۰۰۴۴

پخش پنیر لیقوان

پخش پنیر لیقوان شغلی راحت با درآمد بالا

پخش پنیر لیقوان کاری است که همه نمیتوانند انجام بدهند اما کسانی که در این عرصه وارد شده اند اگر با چم و خم کار آشنا باشند درآمد بالایی دارد.

آبکشی پنیر یک مراجع از مراحل پخش پنیر لیقوان

پخش پنیر لیقوان نیازمند یک مقدار آشنایی با مراحل کار است

چیز هایی که یک فروشنده پنیر نیاز دارد

برای فروش موفق پنیر لیقوان در ابتدا نیازمند یک سردخانه هستید اگر در شهر شما سردخانه های عمومی یا اجاره ای فعال هستند پس خیالتان راحت است.

اگر سردخانه عمومی در شهرتان ندارید باید یک سردخانه کوچک راه اندازی کنید.اگر توان راه اندازی سردخانه کوچک را هم ندارید یک یخچال قصابی ایستاده بالا صفر کار شما را راه می اندازد.

در مرحله دوم شما نیازمند یک خودرو هستید

در اصل برای کار پنیر از ماشین های یخچال دار استفاده میشود.نیسان یخچالی بهترین گزینه برای پخش پنیر لیقوان است.اما یک نیسان با یخچال هزینه بالایی دارد و گاها کسانی که سرمایه کمی دارند نمی‌توانند آن را بخرند.

اما بدون نیسان یخچالدار هم میشود پنیر لیقوان پخش کرد.حتی با یک پراید هم میشود پنیر لیقوان فروخت.بله تعجب نکنید شما میتوانید با خودروی شخصی خودتان کسب و کارتان را راه اندازی کنید.

در فصل سرما یا در شهر هابی که دمای هوا متعادل است هیچ مشکلی با خودروی بدون یخچال نخواهید داشت.اما در فصل گرما و بخصوص در شهر هایی مثل اهواز که معمولا دمای هوا بالاست باید حلب های پنیر را نزدیک هم بچینید.کار های ویزیتوری و هماهنگی های فروش را انجام دهید و بعد از آن پنیر را از یخچالتان خارج کنید.چون هم حلب ها وزن بالایی دارند و هم شورآب پنیر ظرفیت دمایی بالایی یعنی تا سه ساعت اصلا آنقدر گرم نمیشود که پنیر آسیب ببیند.

اگر پنیر داخل ماشین گرم شد چه میشود؟

فروشپنیر گاها ضرر هایی هم دارد.مثلا همین گرم شدن پنیر در شرایط غیر ایزوله.پنیر لیقوان یک نوع پنیر با رطوبت متوسط به بالاست وقتی دمای پنیر از ۱۰درجه سانتی گراد بالا تر رفت رطوبت خود را از دست میدهد.و اصطلاحاً خشک می‌شود.و کیفیتش افت می‌کند.اما شما هنوز متضرر نشدید چون اگر ۳روز در دمای یک درجه سانتیگراد نگهداری شود به حالت قبل برمیگردد.

شما باید قبل از شروع به کار پخش پنیر  باید لحیم کاری حلب را یاد بگیرید.

آب کشی پنیر را یاد بگیرید. که همه این ها نهایتاً یک هفته زمان نیاز دارد. اگر واقعاً علاقه به این کار دارید میتوانید با ما هماهنگ شده. و در محل کارگاه تولیدی فاخر لبن

 واقع در روستای لیقوان به صورت حضوری آموزش های لازم را ببینید.ضمنا دوره آموزشی پخش پنیر هر ماه آخر برج به مدت ۳روز در محل کارگاه برگزار می شود.

 و هزینه ای ندارد با اقامت رایگان در مهمان سرای کارگاه تولیدی فاخر لبن لیقوان جهت هماهنگی با شماره های زیر تماس بگیرید

۰۹۱۴۲۵۳۶۴۶۶

۰۹۳۶۶۹۹۶۲۰۰

۰۹۱۴۷۶۷۲۴۶۶

۰۹۱۴۷۶۷۲۴۶۵

۰۴۱۳۶۳۲۶۴۴۵ 


مصرف لبنیات ضامن سلامتی

مصرف لبنیات ضامن سلامتی

مافیای پزشکی و شعار فراموش شده مصرف لبنیات ضامن سلامتی امروزه در همه عرصه های زندگی رد پای مافیای قوی را میبینیم. از بحث تحریم ها و واکسن گرفته تا زباله.

گاها مافیا در جامعه های آزاد باعث پیشرفت و خدمت رسانی بهتر هم میشود.وقتی بحث دارو میشود فقط موضوع فروش دارو نیست موضوع نیازمند کردن مردم به مصرف دارو است.شعاری که تحت عنوان مصرف لبنیات ضامن سلامتی.که در دهه ۸۰ به وفور در صدا و سیما میشنیدیم را امروزه نمیشنویم.

یا شاهد حضور دلقک هایی هستیم که با نام کارشناس در شبکه رسمی صدا و سیمای ملی با خیال راحت گفت که یک لیوان دوغ معادل یک لیوان نوشابه قند دارد.

و مهم تر از همه متوجه کسانی نبود که پای برنامه نشسته اند. و هر روز سر و کارشان به آنالیز محصولات لبنی است. و اظهر من الشمس است که یک لیوان شیر معادل یک بیست و پنجم یک لیوان نوشابه قند دارد.

مصرف لبنیات سلامت جامعه را تضمین میکند

وقتی میگفتند مصرف لبنیات ضامن سلامتی مافیای پزشکی ریشه نزده بود.

مردم لبنیات مصرف میکردند و نیازی به دارو های درمان دیسک کمر نداشتند.

دارو های پوکی استخوان فروشی نداشت.پس باید کاری میکردند.

که از اوایل ده ۹۰ شروع شد و آن هم تخریب لبنیات.البته موفق هم بودند. در طی یک دهه مصرف سرانه لبنیات یک چهارم شد.

میزان مرگ و میر بر اثر پوکی استخوان به بالای ۴۰۰۰نفر رسید.

سالانه بیش از ۱۷۰ هزار مورد شکستگی جزیی که در اثر پوکی استخوان حادث میشود.

که این آمار ها به طور فزاینده ای در حال رشد هستند.به طوری که کارشناسان حوزه سلامت پیش بینی کردند که مرگ و میر در اثر پوکی استخوان در سال ۱۴۲۰ از مرگ و میر در اثر سرطان پیشی خواهد گرفت.

لبنیات سالم مصرف کنیم

مصرف لبنیات ضامن سلامتی بله هر لبنیاتی هم ضامن سلامتی نیست.نیازی نیست که مافیای خاصی در کارخانه ها نفوذ کند.ما هم پردازنده تفکر های توطئه نیستیم.

همین که نظارت ها اینقدر پایین باشند که کارخانه های بزرگ پاستوریزه.بعد از آبرو ریزی بزرگ در موضوع پالم هنوز هم از پالم استفاده میکنند. یا استفاده از آب اکسیزنه و سود پرک در صنایع پاستوریزه.که به وفور مصرف میشود یعنی عملا نظارتی وجود ندارد.

چه لبنیاتی مصرف کنیم

مصرف لبنیات ضامن سلامتی اول ار همه شیر. این گنج سفید که از دوشیده شدن تا مصرف ۲۴ ساعت زمان دارید. یعنی اگر جوشانده شود و بریده نشود یعنی سالم است.صد البته شیر هایی که۸ ماه تاریخ مصرف دارند پر از نگهدارنده هستند چون استریلیزه کردن هم جوابگو نیست.

دوما ماست. به شرطی که خودتان شیر از لبنیاتی بگیرید و ماست بزنید. حتی اگر ماستتون شل هم باشد هزار بار می ارزد به ماست های سفتی که ماست نیستند.

سوم پنیر. این مروارید حجیم شده.که اگر از شیر گوسفندی فراوری شده باشد ۲۰ گرم از آن میتواند نیاز روزانه ما به کلسیم را تامین کند.مصرف لبنیات ضامن سلامتی

اما پنیری که نگهدارنده نداشته باشد.امروزه تنها پایگاه سلامت مردم همین پنیر لیقوان است.

 

شرکت تولیدی فاخر لبن لیقوان یونس ناصح و پسران(صنایع لبنی یونس ناصح)

۰۹۱۴۲۵۳۶۴۶۶

۰۴۱۳۶۳۲۶۴۴۵

مصرف لبنیات ضامن سلامتی

مصرف لبنیات مانع از پوکی استخوان میشود

۰۹۱۴۷۶۷۲۴۶۶

۰۹۱۴۷۶۷۲۴۶۵

۰۹۳۶۶۹۹۶۲۰۰

مضرات پنیر لیقوان

فقط نمک پنیر لیقوان مضر است

چربی پنیر لیقوان جذب بدن نمیشود پس چربی و چاقی نمی اورد

برای داستن مضرات پنیر لیقوان در ابتدا نگاهی به ترکبات پنیر لیقوان بیندازیمپنیر لیقوان از منظر طب سنتی

مضرات پنیر لیقوان انگشت شمار است چون از ترکیب شیر تازه گوسفندی پاستوریزه شده و مایه پنیر و نمک حاصل میشود.

مایه پنیر شروع کننده تخمیر است. و در زمان اضافه شدن مایه پنیر به شیر (یک گرم در صد لیتر).فعالیت تخمیری شروع شده و تا چهار ماه ادامه می یابد.

http://LIGVAN.IR

 

و بعد از تکمیل شدن تخمیر و در طی مراحل مراحل تخمیر مایه پنیر به قند تبدیل میشود البته قند بسیار پایین چون یک گرم در سی کیلو پنیر است.

به گفته کارشناسان تغذیه تنها قسمت مضر پنیر لیقوان نمک آن است چون موجبات افزایش فشار خون در بیماران میباشد.

چون نمک نمک است. و در کل مراحل تخمیر به صورت نمک باقی میماند.

اما به گفته متخصصین طب سنتی و ایرانی و حتی طب چینی. (آزمایشاتی در محل کارگاه تولیدی فاخر لبن در سال ۱۳۹۶ توسط متخصصین طب چینی انجام پذیرفت. و نتایج آن در نشریه CCTV PI در سال ۲۰۱۸ ۱۶ ام مارس در شمارگان ۲۰۳۵۲۸ چاپ شد)

جالب آن است که متخصصین چینی و ایرانی در باره پنیر لیقوان به نظر مشابهی دست یافتند.

و آن این که تنها ضرر پنیر لیقوان زمانی است که فرد بیشتر از ۴۰۰ گرم پنیر در روز مصرف کند. یا پنیر را همراه با ماده تخمیری دیگری مثل مسکرات مصرف کند.

موضوع دوم در باب مضرات پنیر لیقوان چربی آن است.

پنیر لیقوان جزو محصولات با چربی بالا است.چربی بالای پنیر لیقوان به علت استفاده از شیر گوسفند در تولید آن است

اما اگر نگران افزایش وزن خود هستید این را بدانید که چاق کننده گی جزو مضرات پنیر لیقوان نیست.

حتی به سفارش دکتر کرمانی در برنامه های لاغری پنیر لیقوان اصل جایگاه خاصی دارد.

علت این که پنیر لیقوان لاغر کننده است این است که چربی آن از نوع چربی گوسفندی است و در تماس با اسید معده حدود ۹۰ درصد چربی پنیر لیقوان گوسفنئی دفع میشود.

و در بیس قرص های دفع چربی از بیس روغن گوسفنی استفاده شده چون برای دفع چربی به چربی نیاز است.به هر حال زیاده روی در مصرف هر چیزی ضرر است حتی پنیر لیقوان اصل.

موضوع سوم در باب مضرات پنیر گوسفندی شیر آن است

در روایات است که شخصی نزد امام صادق (ع)رفت و گفت شیر خوردم و آن بر من مضر بود. و امام میفرمایند که به خدا قسم در شیر هیچ ضرری نیست اگر سالم باشد. (المحاسن.برقی جلد۲٫صفحه۴۹۳)

برای تولید پنیر لیقوان از شیر تازه استفاده میشود. و به طور سیستماتیک شیر نیم ساعت حداکثر یک ساعت بعد از دوشیده شدن به کارگاه میرسد و پنیر میشود.

سخن پایانی در باب مضرات پنیر

پنیر لیقوان به هیچ وجه بر هیچ کس مضر نیست. به شرطی که قبل از مصرف شسته شود و کمی از نمک آن گرفته شود.

و در مصرف آن زیاده روی نشود در شرایط فعلی تنها پناهگاه مردم در مقابل هجم عظیم نگهدارنده ها و سموم حیوانی و گیاهی که به خورد گاو ها داده میشود پنیر لیقوان است.

حتما شیر گوسفندی که در چراگاه چرا کرده و شیر داده سالم تر از گاو هایی است که در محیط بسته گاوداری نگهداری میشوند. پنیری که به جای نگهدارنده ها از مراحل تخمیر گذشته و از شیر گوسفند حاصل شده سالم تر خواهد بود.

عکس پنیر لیقوان تبریز

عکس پنیر لیقوان تبریز

برای شناخت پنیر لیقوان از پنیر های دیگر که به اسم پنیر لیقوان تبریز فروخته میشوند.

چند مورد عکس پنیر لیقوان تبریز در انتهای نوشته قرار میدهم که به شناحت بهتر پنیر لیقوان کمک کند.

اما نمیتوان از روی عکس پنیر اصالت پنیر را تشخیص داد.

البته تا قبل از حدود سال های ۱۳۸۹-۱۳۹۰ از عکس پنیر هر کسی میتوانست کیفیت ان و اصالت پنیر به راحتی قابل تشخیص بود.

شکل پنیر گاوی که به سبک پنیر لیقوان فراوری شده و به خوبی کهنه شده و قبل از فراوری با دستگاه پاستور پاستوریزه شده مثل پنیر اصل لیقوان است.

تفاوت پنیر تبریز و لیقوان

در گذشته که دستگاه پاستور در دسترس کارگاه ها نبود فقط پنیر لیقوان اصل دارای چشم های بزرگ و بادامی بود. شکل بسیار سفید داشت و قالب بندی عالی از مهم ترین مشخصه هاس پنیر لیقوان اصل بود.

و با کمک یک عکس از پنیر لیقوان اصالت آن کاملا مشخص بود. و حتی گاها خریدارانی که برای مصرف خانگی نیاز به پنیر داشتند با استفاده از عکس پنیر لیقوان  نوع سفارششون را انتخاب میکردند.

اما حالا بعد از رویت عکس  نمیتوان گفت که این پنیر از شیر گاوی که با دستگاه پاستور فراوری شده است یا پنیر اصل لیقوان است.

http://ligvan.ir

تشخیص اصالت پنیر از روی عکس پ

عکس پنیر لیقوان تبریز

داخل حفره های پنیر اصل لیقوان به سفیدی میزند و تا حدودی از عکس پنیر لیقوان تبریز معلوم میشود

نیر لیقوان تبریز برای متخصصین این حوزه مقدور است

یک محصول فیک هر چقدر هم شبیه محصول اصل شده باشد باز قابل تشخیص است.

البته از لحاظ ظاهری شبیه پنیر اصل لیقوان شده و از لحاظ طعم هزاران منزل عقب است.

برای شناخت تفاوت پنیر از لحاظ ظاهری و حتی با استفاده از عکس پنیر لیقوان تبریز باید به داخل حفره های پنیر نگاه کرد. داخل حفره ها اگر به زردی یا تیرگی متمایل باشد معلوم میشود که پنیر گاوی پاستور شده است.

و همینقدر برای کسانی که برای مصرف خانگی به دنبال خرید پنیر اصل لیقوان هستند کفایت میکند.

هر کسی که در کار خرید و فروش پنیر لیقوان است یا به هر صورتی درامدی از پنیر لیقوان کسب میکند نباید برای شناخت پنیر اصل به سراغ عکس پنیر لیقوان تبریز برود

در مرحله اول طعم پنیر اصل لیقوان خوشمزه است و بس. پس هر پنیری که خوشمزه نبود اصل لیقوان نیست.

در مرحله دوم پنیر لیقوان لیز نیست.

و هر قالب پنیری که حالت لیز خورندگی داشت پنیر اصل لیقوان نیست.

در مرحله سوم پنیر لیقوان اصل قالب محکمی دارد و خورد نمیشود پس پنیری که خورد شونده است پنیر اصل لیقوان نیست.

در مرحله پنجم پنیر اصل لیقوان بوی بسیار خوشی دارد. پس پنیری که بوی خاصی ندارد پنیر اصل لیقوان نیست.

و در آخر وقتی یک ذره از پنیر اصل لیقوان را به پشت دستمان بمالیم حداقل نصف آن مثل کرم جذب دستمان میشود.

شرکت تولیدی فاخر لبن با افتخار در خدمت شماست 

۰۴۱۳۶۳۲۶۴۴۵

۰۹۱۴۲۵۳۶۴۶۶

۰۹۱۴۷۶۷۲۴۶۶

۰۹۱۴۷۶۷۲۴۶۵

 

ماندگاری پنیر لیقوان و پنیر کهنه

ماندگاری پنیر لیقوان چقدر

یکی از سوالات متدوالی که مصرف کنندگان گاها خریداران و حتی عمده فروش ها از ما میپرسند این است که تا چه مدت میتوانیم این پنیر را نگه داریم.

و مانگاری پنیر چقدر است. برای پاسخ به این سوال اگر فرض کنیم همه پنیر را در بهترین شرایط نکه میدارند باید بپرسیم که پنیر را برای چه میخواهید. 

اگر برای عمده فروش میخواهید حداکثر ۶ ماه فغرصت دارید.

اگر برای پخش پنیر میخواهید حداکثر یک سال فرصت دارید.

و اگر برای مصرف خانگی میخواهید حداکثر دو سال وقت دارید. اما اگر میخواهید بهترین نوع پنیر را تست کنید باید ۵ سال در محیط ایزوله نگهدارید. اما اگر بخواهید کهنه ترین پنیر ممکن را مصرف کنید پنیری که دو سال متوالی در جشنواری پنیر های تورک مقام اول را دارد را داشته باشید باید حداقل ۷ سال صبر کنید. 

 

چه پنیری را میتوان کهنه کرد

 

 

هر پنیری طبعا قابلیت ۷ ساله شدن را ندارد.

خیلی از پنیر ها ۶ ماه نگذشته شروع به تلخ شدن میکنند.اگر میخواهید پنیری بخرید و بگذارید کهنه شود باید ذر اردیبهشت ماه از تولیدی های لیقوان پنیر حلب روز سفارش دهید. بهترین کیفیت شیر در اردیبهشت ماه است. و پنیری تولید میشود که ماندگاری بالایی دارد اما توصیه میکنم ریسک ۷ ساله شدن را قبول نکنید و در سال دوم پنیرتون رو مصرف کنید. بعد از خرید پنیر حلبی ۵ کیلویی ان را قیر اندود کنید و داخل زمین خاکش کنید همین. دو سال بعد بیرون بیاورید قیر ها را با محلول بشویید و حلب را خشک کنید و باز کنید. شما الان صاحب بهترین و خوش طعم ترین پنیر لیقوان هستید.

البته در  کارخانه ها این کار انجام نمیشود و داخل سردخانه نگهداری میشود البته در سالن مخصوص و بدون رطوبت چون ئر حجم وسیع نمیتوان حلب ها را قیر اندود کرد 

 

ماندگاری پنیر لیقوان

پنیر گوسفندی هر چقدر کهنه تر بهتر

طبع گرم پنیر لیقوان

طبع گرم پنیر لیقوان

قبل از مصرف پنیر لیقوان باید بدانیم که پنیر لیقوان دارای طبع گرم است در ابتدا نگاهی به طبع پنیر لیقوان بیبندازیم.

در حالت کلی شیر گاو و بز داری طبغ سرد شیر گاومیش و شتر و گوسفند دارای طبیعت گرم هستند.

میتوان گفت هر چقدر چربی شیر بیشتر باشد طبغ ان گرم تر است. متاسفانه در سال های اخیر به علت اقتصادی نبودن و عدم سازگاری با محیط تولید شیر گاومیش و شتر بسیار کم شده.

اما شیر گوسفندی با تناژ های بالا تولید میشود. و تنها محصول لبنی با طبیعت گرم (محصول در دسترس)همین محصولات لبنی تهبه شده از شیر گوسفند است. 

همه محصولات لبنی تولید شده از شیر گوسفند گرم مزاج نیستند

امروز به علت مشکلات فراوان در مسیر تولیدپنیر لیقوان بیشتر شیر گوسفندی تبدیل به ماست میشود. اما ماست گوسفندی هم سرد مزاج است پنیر لیقوان تازه هم سرد مزاج است.

و برای افرادی که بیماری های استخوانی پارکینسون روماتیسم دارند توصیه نمیشوند. این عزیزان باید پنیر لیقوان گوسفندی کهنه تهیه کنند 

تا هم کلاسیم بدنشون تامیین بشه و هم بر سردی بدن غلبه کنند 

شناخت پنیر کهنه گوسفندی 

پنیر گوسفندی کهنه دارای ح

طبع گرم پنیر لیقوان شناخت پنیر لیقوان

پنیر لیقوان دارای طبع گرم است

الت خرد شوندگی رنگ سفید چربی بالا طعم بسیار خوش است. و در مجاورت هوا پس از چند ساعت تغییر رنگ میدهد و به زردی میزند. 

(پنیر لیقوان ذاتا سفید است اما اگر چند ساعت بیرون از شوراب بمونه کمی ب زردی میزنه)

 افرادی که تمایل به اضافه کردن وزن دارند نباید از پنیر لیقوان کهنه گوسفندی استفاده کنند .چون حالت سیری کاذب به ادم دست میدهد و علی رغم چربی بالا بسیار لاغر کننده است.

شوراب پنیر لیقوان

شوراب پنیر لیقوان دارای رنگ متمایل به سبز گاها شیری رنگ و سفید است. شوراب پنیر را دور نریزید (همان ابی که داخل حلب های پنیر است و پنیر راداخل همان اب نگه میدارند)

برای مصارف پوستی بسیار مفید است ان را با کرم دولامر مخلوط کنید و استفاده کنید(در تولید کرم دولامر از آب پنیر لیقوان-اشتباه نکنید از شوراب نه از آب پنیر گوسفندی کهنه _استفاده میشود)

http://lighvan.ir

 

۹عمده فروشی پنیر لیقوان و نگهداری ان

فروش پنیر لیقوان حلب

برای فروش پنیر لیقوان به صورت حلب چه باید بکنیم:http://ligvan.ir

برای شروع هر کاری تخصص لازم است و برای داشتن تخصص باید کاری را شروع کنیم و رفته رفته مهارت های لازم را به دست بیاوریم.

پخش و فروش حتی خرده فروشی پنیر لیقوان به صورت حلبی هم از این قایده استثنا نیست بلکه تخصص و آشنایی زیادی را با پنیر حالات پنیر داخل حلب نگهداری پنیر و..نیازمند است.

لوازم مورد نیاز برای پخش پنیرقبل

پنیر های بسته بندی شده

فروش پنیر بسته بندی شده خیلی راخت تر است

قبل از خرید پنیر لیقوان باید محل نگهداری چنیر را فراهم کنیم. محل نگهداری باید دور از نور مستقیم آفتاب باشدو دمای ۴-۶درجه باشد.

ترجیحا محیط سردخانه یا داخل یخچال های ایستاده.مورد بعدی برای پخش پنیر لیقوان خودروی حمل پنیر است.که برخلاف تصور همه که فکر میکنند برای پخش پنیر خودروی وانت یخچال دار نیاز است

اکثر خورده پخش کننده ها و تازه کار ها با سواری شخصی خودشون کار پخش رو انجام میدهند.

علت عدم نیاز به ماشین یخچال دار هم این است که:حلب پنیر سردی خودش رو تا ساعت ها نگه میدارد(شور آب پنیر ظرفیت گرمایی بالایی دارد ) بعد از مبحث نگهداری و حمل پنیر مهم ترین قسمت کار فروش پنیر است.

کار های لازم در مرحله فروش

پنیر لیقوان به دو صورت فله ای یا همان حلب های ۱۴کیلو یا بسته بندی های کوچک چند صد گرمی عرضه میشود.

فروش پنیر های بسته بندی مهارت خاصی نیاز ندارد.

اما برای فروش پنیر حلب باید به این موارد دقت کنیم:

اولا :حلب پنیر را از ته حلب باز کنید.تا اگر نرمی یا نارس بودن داشت قبل از تحویل به مشتری متوحه بشوید. و با کار هایی که متعاقبا گفته خواهد شد مشکل نرمی پنیر را رفع کنید.

دوما :درب حلب را کاملا باز نکنید. به هیچ وجه درب حلب را کاملا باز نکنید

چون هرگز پنیر مشکل داری که درب آن کاملا باز شده توسط کارگاه برگشت داده نخواهد شد. و اگر نارس باشد و کاملا باز شده باشد حتما خراب میشود چون قابل لحیم کاری نیست.

 برای نشان دادن پنیرتان به مشتری گوشه حلب  را از ته حلب  کمی باز کنید. به بالا خم کنید و  از هما جا آب پنیر را خالی کنید یک کیلو گرم برای ظرف حلبی پنیر کسر کنید و پنیرتان را تحویل مشتری دهید.

اگر بعد از باز کردن گوشه آن دیید پنیر داخل حلب نرم است محل باز شدگی ان را لحیم کاری کنید.تا در محیط ایزوله  فرایند رسش پنیر انجام گیرد.