نوشته‌ها

طرز تهیه پنیر لیقوان

طرز تهیه پنیر لیقوان

تهیه پنیر لیقوان

طرز تهیه پنیر لیقوان به صورت خانگی

برای تهیه پنیر لیقوان در منزل مقداری شیر گوسفندی تهیه کنید.شیر گوسفندی در فصل بهار به وفور یافت میشود و قیمت مناسبی دارد.در بهار ۱۴۰۲ قیمت هر لیتر شیر گوسفندی ۴۲۵۰۰تومان می باشد.شیر را بجوشانید و اجازه دهید به آرامی خنک شود تا به دمای ۳۰ درجه برسد.مایه پنبیر قارچی ترجیحا برند میتو را برای هر ۵۰ لیتر یک قاشق مایه پنیر اضافه کنید.قاشق مایه پنیر قاشق یک گرمی است که داخل قوطی های مایه پنیر میگذارند.

مرحله دوم :طرز تهیه پنیر لیقوان

بعد از اینکه به شیر مایه پنیر زدیم دو ساعت صبر میکنید که شیر منعقد شود یا به اصطلاح دلمه شود.دلمه را روی پارچه نازک و توری مانند می ریزیم و یک ساعت صبر میکنیک که آب پنیر از دلمه خارج شود.سپس با یک چاقوی کند ترجیحا استیلی دلمه پنیر را داخل پارچه به  صورت خیلی ریز برش می دهیم  و دوباره پارچه را می بندیم تا آب گیری کامل شود. بعد از یک ساعت پارچخ دلمه را خیلی سفت میبندیم به طوری که ارتفاع آن حداقل ده سانتی متر باشد و یک وزنه به اندازه یک پنجم وزن شیر روی دلمه میگذاریم تا سفت شود و دو ساعت صبر میکنیم.بعد از دو ساعت پنیرمان را به اندازه دلخواه برش می دهیم.

مرحله سوم طرز تهیه پنیر لیقوان نگهداری پنیر

برای نگهداری هرچه بهتر پنیر تنها یک راه وجود دارد.استفاده از حلب دربگرد پنیر.غیر از حلب دربگرد پنیر از هر چیزی استفاده کنید پنیرتان خراب میشود.پنیر در مرحله رسش گاز تولید میکند و فشار داخل حلب باعث بادکردگی حلب میشود ظروف دیگر نمیتوانند محیط ایزوله برای پنیر ایجاد کنند.

عمده فروشی پنیر لیقوان

عمده فروشی پنیر لیقوان و شرایط آن

 عمده فروشی پنیر:پنیر لیقوان پس از گذراندن دوره زاغه برای نگهداری و کهنه شدن در سردخانه های پنیر نگهداری میشود.و برای خرید پنیر لیقوان به صورت عمده حتما باید در سردخانه حضور داشته باشید. تا پنیر را آبکشی کنید و خریداری نمایید.

پنیر لیقوان را به صورت عمده از چه کسی بخریم

برای خرید عمده پنیر لیقوان حتما باید پنیر را از تولید کننده و صاحب برند خریداری کنید.به اصطلاح از تولید کننده بخرید نه از دلال و بازاری.آدرس و شماره تماس و گاها حتی اسم صاحب برند روی حلب پنیر نوشته شده است.مثلا روی پنیر فاخر لبن آدرس کارگاه شماره تماس ما و اسم شخص آقای یونس ناصح لیقوان به این صورت: 

(تولید شده در کارگاه تولیدی یونس ناصح با برند اختصاصی فاخر لبن) نوشته شده.

پنیر لیقوانی بخرید که حتما دارای سیب سلامت باشد

تا ده سال قبل یعنی قبل از سال ۹۱ تولید پنیر لیقوان تحت نظارت هیچ سازمانی نبود. اما امروزه پنیر لیقوان تحت نظارت سازمان غذا و دارو قرار گرفته و کارگاه های معتبر با سیب سلامت  فعالیت می کنند.

پنیر لیقوان فله

پنیر لیقوان داخل حلب به صورت فله

دلال ها هیچ تعهدی نسبت به پنیر ندارند:

وقتی مقداری پنیر از یک کارگاه معتبر خریداری میکنید. تا زمانی که پنیر به طور کامل فروش نرفته تحت ضمانت تولید کننده پنیر هستید. و اصطلاح رایجی است که به تورکی میگویند:(پنیر بوغاز دان آشاغا گدمیین جه پنیر چی نون دو)یعنی تا زمانی که پنیر از گلوی مشتری پایین نرفته اگر مشکلی داشت پای تولید کننده است.البته  تعهد تولید کننده در صورتی است که پنیر با ماشین یخچال دار حمل شده باشد. و در دمای ۲-۴ درجه نگهداری شده باشد.

پنیر را خوب آبکشی کنید

برای خرید پنیر حتما حتما پنیر را از ته حلب به صورت گوشه ای باز کنید.و آبش را کاملا خالی کرده و یک کیلو برای وزن حلب کسر کنید.علت تاکید بر باز کردن حلب از ته این است که اگر  پنیر نرمی یا شلی یا خرد شوندگی داشت از ته حلب بهتر متوجه میشویم